El Boutique Hotel Sant Roc y Spa es un hotel de interior situado en el centro de Maó. Nace de la ilusión de su propietario, un empresario mahonés, de crear un proyecto turístico basado en la sostenibilidad e integrado en la vida de la ciudad. Para ello, decidió recuperar un majestuoso edificio abandonado del siglo XVIII y convertirlo en lo que es ahora: un confortable hotel de ciudad de 22 habitaciones conectado a lo local.

El hotel se provee con empresas y productos de la isla, y ha sido restaurado de forma integral para contar con la calificación A de eficiencia energética: todos los suministros se alimentan de energía fotovoltaica, la ventilación funciona por aerotermia y el circuito de agua ha sido estudiado para realizar un consumo lo más eficiente posible. No hacen uso del plástico y han reducido el papel a su mínima expresión digitalizando todos los paneles informativos.

De todo ello se informa al visitante para garantizar una estancia consciente, en la que prima el confort, el bienestar y los valores de una reserva de biosfera.