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SOBRE EL FARO DE CALA TORRET

El Faro de Cala Torret, situado en la costa sureste de Menorca, es un proyecto gastronómico de dos amigos y socios, Benet Guàrdia y Pedro José Sánchez. Juntos decidieron reconvertir el proyecto anterior en lo que es ahora: un restaurante de cocina menorquina y mediterránea.

CONOCE LOS PROTAGONISTAS

Benet Guàrdia i Pedro José Sánchez

Directores

El Faro de Cala Torret, situado en la costa sureste de Menorca, es un proyecto gastronómico de dos amigos y socios, Benet Guàrdia y Pedro José Sánchez. Juntos decidieron reconvertir el proyecto anterior en lo que es ahora: un restaurante de cocina menorquina y mediterránea.

Desde su espectacular terraza con vistas al mar, se degusta tradición con producto local y de km0, una combinación que lleva a la mesa del comensal recetas recuperadas como el “oliagua”, los “perols” o el calamar relleno a la menorquina, sin olvidar la langosta, arroces, carne local y buen pescado. Se sirven de proveedores integrados en Agroxerxa o Sa Cooperativa del Camp, entre otros, y de la destreza culinaria de dos buenos profesionales: Luís Montiel, menorquín, antiguo cocinero del añorado restaurante Rocamar, y Ricardo Estévez, gallego, especialista en la elaboración de arroces y, ¡cómo no!, del pulpo a la gallega.

En paralelo a su labor gastronómica, El Faro de Cala Torret apuesta fuerte para minimizar el impacto medioambiental y hacer un uso eficiente de la energía. Además de la marca, el proyecto cuenta con el distintivo “Plastic Free”, por haber reducido los plásticos desechables en un 80%, y dispone también de un moderno y eficiente sistema de tratamiento del agua que les ha permitido eliminar todas las botellas de plástico. Recientemente han instalado 20 placas solares para producir energía verde y contribuir a reducir el calentamiento global.

“En El Faro valoramos el producto local. Nuestra propuesta gastronómica promueve la autenticidad, la sencillez y la tradición, más que la sofisticación.”

BENET GUÀRDIA I PEDRO JOSÉ SÁNCHEZ

UN EJEMPLO DE SOSTENIBILIDAD

Esta empresa desarrolla su actividad siguiendo numerosos criterios de protección del medio, la identidad y la cultura de Menorca y es ejemplar en los siguientes:

Uso de producto de proximidad

Utilizan producto local y de proximidad en su oferta y elaboraciones, priorizando el producto procedente de explotaciones y pesquerías que implementan prácticas respetuosas con el medio.

Recetas y gastronomía tradicional

Hace uso del recetario y del conocimiento gastronómico tradicional de Menorca, preservando los sabores, los platos y las prácticas culinarias ancestrales transmitidas en la isla de generación en generación.

Consumo eficiente de energía

Apuesta por un modelo energético basado en la reducción de las emisiones contaminantes mediante la reducción del consumo, la obtención de energía de fuentes renovables y su uso de forma eficiente.

OTRAS CERTIFICACIONES

Además del sello Marca Menorca Reserva de Biosfera, esta empresa cuenta con las siguientes garantías:

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Dirección

Carrer de ses Cranques s/n – Cala Torret (Binibeca)

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