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SOBRE RESTAURANTE SANT JOAN DE BINISSAIDA

El restaurante del hotel rural Sant Joan de Binissaida es la rama gastronómica del proyecto de la familia Quintana Seguí en colaboración con el grupo Ses Forquilles. Un fiel reflejo de la gastronomía menorquina y mediterránea con productos de la finca.

CONOCE LOS PROTAGONISTAS

Roberta Rolón

Directora

El restaurante de Sant Joan de Binissaida es la rama gastronómica del proyecto que la familia Quintana Seguí inició en 1994 con la adquisición de la finca del mismo nombre. Profundamente convencidos del valor del fruto de la tierra, han querido plasmar el cariño a Menorca también a través de su restaurante. Por este motivo confiaron el servicio al grupo menorquín de Ses Forquilles.

Los valores que se cuecen en los fogones de Sant Joan de Binissaida encontraron el equilibrio perfecto con la visión del grupo Ses Forquilles, que tiene como uno de sus primeros exponentes la calidad y conocimiento sobre el producto isleño. Así, la carta del restaurante es un fiel reflejo de la gastronomía menorquina y mediterránea, donde los productos del mar y la tierra se riegan con aceite elaborado en la misma finca. No es el único alimento del menú que sale directamente de las tierras de Sant Joan de Binissaida. Y los que no se producen en la finca llegan de proveedores locales, que aseguran la máxima calidad de los platos.

Aparte de la propuesta puramente gastronómica, el restaurante de Sant Joan de Binissaida ofrece una experiencia inmersiva en el ambiente mediterráneo que caracteriza a Menorca a través de sus espacios. Por un lado, la terraza, desde la que se pueden observar los elementos arquitectónicos de la casa; y, por otra, la pérgola con vistas al patio y la bocana del puerto de Maó como telón de fondo de veladas al atardecer. 

“Volvemos a mirar hacia la tierra para obtener lo mejor que nos puede ofrecer y ponerlo en tu plato.”

ROBERTA ROLÓN, DIRECTORA DE SANT JOAN DE BINISSAIDA

UN EJEMPLO DE SOSTENIBILIDAD

Esta empresa desarrolla su actividad siguiendo numerosos criterios de protección del medio, la identidad y la cultura de Menorca y es ejemplar en los siguientes:

Recetas y gastronomía tradicional

Hace uso del recetario y del conocimiento gastronómico tradicional de Menorca, preservando los sabores, los platos y las prácticas culinarias ancestrales transmitidas en la isla de generación en generación.

Uso de producto de proximidad

Utilizan producto local y de proximidad en su oferta y elaboraciones, priorizando el producto procedente de explotaciones y pesquerías que implementan prácticas respetuosas con el medio.

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Dirección

Camí de Binissaida, 108 – Es Castell

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