Sa Sucreria és un dels obradors artesanals més reconeguts de Menorca. El projecte parteix en un inici de la pastisseria familiar Cas Sucrer des Mercadal, que des del 1873 elabora el millor de la rebosteria menorquina. El seu llegat centenari, la seva essència i sobretot les mateixes receptes tradicionals de sempre van servir per crear l’obrador, que ara distribueix dolços de llarg a llarg de l’illa i cap a l’exterior: carquinyols, amargs, pastissets, duquesites o les seves delicioses ensaïmades, entre altres elaboracions.

Fidel als seus orígens, Sa Sucreria treballa per la recuperació i la conservació dels processos i receptes de sempre, aquelles que al llarg de cinc generacions de mestres artesans van anar passant de pares a fills. Són processos manuals, lents i laboriosos, però “l’única manera de garantir el sabor i la qualitat de les elaboracions” segons Joan Gomila, a qui li agrada veure que la seva feina també és mantenir i transmetre el patrimoni històric i cultural que és per a ells la rebosteria de Menorca. No fan ús d’additius, per això fan un gran esforç per fer arribar a les cases el producte més fresc unint tradició i tecnologia. Pels amants dels dolços, una finestra a la tradició de l’illa.