De petit format i discret, el projecte de Binissaida dels Barracons és un dels més innovadors de Menorca en matèria d’agricultura ecològica i regenerativa. Patrick de la Chesnais va comprar aquest lloc abandonat fa quatre anys i l’ha reconvertit en un model exemplar de finca sostenible.

L’hort de Binissaida dels Barracons té poc més de 5.000 m² en els quals hi treballen na Lola i en Francisco cultivant hortalisses a través d’un sistema d’horta biointensiva. Un mètode que permet tenir produccions més altes en menys espai. Els resultats són beneficiosos tant per la millora de la fertilitat del sòl com pel que fa a la qualitat dels productes; més sans i nutritius.

La producció d’hortalisses ecològiques de Binissaida dels Barracons està enfocada a l’autoconsum i a una comercialització en cistelles o bé a restaurants d’alta cuina. Sempre cercant la millor qualitat del producte i potenciant les varietats locals. Si visitau Binissaida dels Barracons, en Patrick us portarà a fer una visita del procés productiu de la finca i dels aliments que us podeu endur a casa.