Polaris és el nom de l’estrella més brillant de la constel·lació de l’Ossa Menor, l’estrella polar, que ens indica el nord. Per Javier Ares l’illa de Menorca “ha marcat el nord a altres territoris, la direcció a seguir”; una manera de dir que la societat menorquina emprèn i reivindica en pro de la sostenibilitat. Polaris Menorca és un homenatge a aquesta manera de ser i el nom del projecte d’astronomia i ecoturisme d’aquest incansable aventurer i amant de les estrelles.

Després de més de 20 anys vivint com a nòmada a les zones més remotes i inexplorades del planeta, aquest gallec de naixement s’estableix a Menorca per continuar el seu projecte de vida. Va ser una de les persones a impulsar la declaració de l’illa com a Destinació turística i Reserva Starlight, i és un dels formadors i divulgadors astronòmics més actius de Menorca.

Com a empresa d’ecoturisme, Polaris Menorca divulga els valors de la Reserva de Biosfera a totes les seves activitats. A l’hivern treballa en la difusió de la ciència astronòmica, i a l’estiu combinant sessions d’astroturisme i rutes nocturnes amb rutes a cavall, senderisme, travesses amb veler seguint les estrelles amb instrumentació antiga o sopars tematitzats amb la història i la cultura de l’illa. Sempre desgranant preguntes sota un mantell d’estrelles. Com funciona l’univers? Com es navegava amb les estrelles? Com era el cel dels talaiòtics?