Després d’un llarg període d’experimentació, en Joan, na Bernadette, en Toni i na Sisca decideixen crear aquesta bodega familiar en una petita finca a Ciutadella. La seva passió pel vi i el seu interès per recuperar la tradició vitivinícola a Menorca va ser el que els va portar el 2002 a començar a fer proves amb la vinya a la finca familiar d’en Joan. El 2007, perfeccionada la tècnica, neix Vinyes Binitord amb una línia de vins mediterranis d’alta gamma: negre, blanc, rosat i vermut elaborats buscant l’equilibri entre la tradició i l’avantguarda.

La seva aposta per la viticultura sostenible els va portar fa ja més de 10 anys a integrar-se en la Custòdia Agrària i a la producció integrada fent servir adob orgànic. Clara, el relleu generacional d’aquest petit grup impulsor, s’ha posat al capdavant per seguir implementant millores que els portin a la producció ecològica.